[RÖPORTAJ]
Muharrem Öceş'le unlu mamuller ve pastahanecilik ve mesleği hakkında sohbet havasında kısa bir konuşma yaptık
Kendinizden biraz bahseder misiniz ?
Muharrem Öceş aslen Kastamonuluyum Kırklareli Pınarhisar'da 35 senedir unlu mamulleri ve pastahane işi ile uğraşıyorum. Evliyim 35 sene önce Kastamonudan buraya ailecek taşındık.
İşinizin zorluklarını anlatır mısınız?
Her işin olduğu gibi bizim mesleğinde zorlukları var erken saatlerde kalk kıp poğaçalık hamur
hazırlamak aldığın mayaların kötü çıkması yada unun kötü çıkması bunlar işimizin riskleri, o günkü emek çöpe gidiyor yeniden hazırlıyoruz daha fazla yoruluyoruz.
Mesleğinizi seçmenizde tavsiye aldınız mı?
Tabi ki ailecek bu işi yapıyoruz. Abilerim de bu işi yapıyor, hepimiz Trakya bölgesindeyiz; Kırklareli, Lüleburgaz, Çorlu, Babaeski hepsi gıda sektörü onlarda unlu mamuller ve pastahane işi ile uğraşıyor, zaten Kastamonu dedin mi ilk akla gelen hamur işidir, unlu mamulleri ve hamur işi bizim işimizdir bu işi isteyerek ve severek yapıyoruz bizim için vazgeçilmezlerin bir tanesidir.
İnsanlar neden sizi tercih ediyor veya etsin ?
Güler yüzümüz tatlı dilimiz kimseyle ufak sorunumuz yok işimizi en iyi yaptığımız ve çevre yaptığımızdan herkese candan yakından abi abla kardeş ilişkisi ile yaklaştığımızdan sevilip tercih ediliyoruz. kimin parası kimin parası herkese kapımız açık için ve sizlerin bildiği gibi Karadeniz insanı gerçekten çok sıcak kanlıdır çok merhametlidir herkese her şeye uyum sağlayan bilen bir insandır çok rahat bir şekilde insanlarla iletişim kurabiliyorum. 35 yıldır bana verdikleri bu destek ve katkıdan dolayı onlara teşekkür ederim onların sayesinde buralardayız.
İşleriniz nasıl ?
Gayet iyi satışlarımız tanınmış ve sevilmiş bir iş yeri olduğumuz için Pınarhisar ilçesinin geneline hitap ediyoruz ve tercih ediliyoruz.
Pastahanenizde kaç çeşit ürün var ?
Sınırlama yok çeşitlerimiz olabileceğince geniş sınır yok hayal gücün olduğu surece sınır yok elinden ne gelirse şuan dükkanımda 22 çeşit ürün var dahada yapılır Cevizli Baklava, Tırtıl Baklava, Saray Sarması, Ankara Dürüm, Spesiyal, Bülbül Yuvası, Şöbiyet, Kuşgözü, Cimcim, Gelin Bohçası, Alman Pastası, Yaş Pasta, Supangle, Pröfiterol say say bitmez peynirli, zeytinli, kaşarlı, dere otlu, patatesli, çörek otlu poğaça çeşitlerimiz
mevcuttur.
Pınarhisar hakkındaki düşüncelerinizi anlatır mısınız?
Pınarhisar da olmaktan dolayı son derece mutluyum işimi severek yapıyorum yaşadığımız küçük bir ilçe olmasına rağmen şirin insanların çok cana yakın ve mütevazidir, Pınarhisar tam emekli yatağı emeklilerin çok rahat yaşayabileceği bir yerdir. Sosyal faaliyetleri olarak çok sıkıntılı bir ilçe, bir öğrenci bir asker ilçesi değildir.
İşinizi tavsiye eder misiniz?
Tabi ki ederim güzel bir meslek kendini geliştirdikçe kendine bir şeyler kattıkça dahada güzelleşiyor öncelikle bu mesleği yada mutfakta çalışmayı sevmeli hazırlarken sakin olmalı yaparken zevk almalı hazırladıklarını insanlar yerken de mutlu olmalı kazancı güzel bir meslek kendi işin insanlar sabahları evlerinde kahvaltı yapmıyor bu yüzden bu meslek ölmez.
Ekip arkadaşlarınızı nasıl seçiyorsunuz?
Öncelikle daha önce ne gibi işlerde çalıştığını soruyoruz. hangi departmana lazımsa mutfak satış elamanı ona göre karar veriyoruz tabi ki geçmişte bu meslekte çalışmazsa bizim için daha iyi ama çalışmamışsa da güven veriyorsa eli yüzü düzgünse alıyoruz.
İşinizden artan zaman da neler yapıyorsunuz?
Aileme zaman ayırıyorum, zaten ailecek çalıştığımız için her zaman bir aradayız tatilimiz yok bizim hafta sonları kalabalık ve yoğun olduğu için açıyoruz zaten ilçemizde sosyal bir aktivite olmadığı için ailem yanına gidiyorum.
Başka bir mesleği yapmayı düşündünüz mü?
Hayır düşünmedim küçük yastan beri bu işin içinde olunca severek ve isteyerek yapıyorum hayatımdan da mesleğimden de memnunum Allahım olmayanlara versin böyle iş imkan çalışana her yerde iş imkan vardır önemli olan yaptığın işi sevmek ona emek sarf
etmek.
